お料理レシピ集　汁・スープ

冷や汁

作り方

1. ①あじは焼いて皮と骨をとり、身をあらくほぐす。
2. ②当り鉢に①、仙台みそ、酒を合わせよく混ぜ、アルミホイルに広げてグリルで表面をこんがり焼く。
3. ③②をすり鉢にいれ、だし汁を少しずつ加えすりのばし、冷蔵庫で冷やす。
4. ④きゅうりは小口切りにし、塩少々でもみ、水洗いして絞る。大葉はせん切り、みょうがは小口切りにして水にさらす。しょうがはすりおろす。
5. ⑤器に温かいご飯を盛り、冷や汁をかけ、薬味を混ぜて削り節をかける。