仙台味噌醤油株式会社-仙台みそレシピ-簡単フライパンで作るローストビーフ

材料-4人前

• ◎牛もも肉 ５００ｇ
• ◎クレソン４本
• ◎塩小さじ２
• ◎黒コショウ 小さじ１・１/３
• ◎サラダ油
• －香味野菜－
• ◎人参　３０ｇ
• ◎玉葱　１/４個
• ◎セロリ葉　１/３本分
• －グレービーソース－
• ◎赤ワイン カップ１/２　(A)
• ◎ブイヨン カップ３/４　(A)
• ◎塩・コショウ　(A)
• ◎肉汁
• ―みそソース―
• ◎ジョウセン「仙台みそ」大さじ２
• ◎酢（あれば黒酢）大さじ１・１/２
• ◎サラダ油　大さじ２
• ◎粉サンショウ少々
• ◎熱湯　大さじ２弱
• ◎タコ糸
• ◎アルミホイル
• 
  

作り方

1. 牛もも肉は室温にもどしておく（１時間）。
2. 塩と黒コショウを合わせ①の表面全体にすり込み、タコ糸でしばり２０分おく。
3. フライパンを中火にかけてサラダ油をなじませ、②の牛肉の４面を３分ずつ焼き、色をつけ焼き固める。（レベル４）
4. 肉を端に寄せて香味野菜の薄切りを炒めてフライパンの底全体に敷いて、牛もも肉を中央にのせ、蓋をして２０分蒸し焼きにする。（レベル２）
5. 焼きあがったら取り出し、アルミホイルで全体を包んでから新聞紙に包み、そのまま２５～３０分冷ます。肉汁を落ち着かせる。
6. フライパンにＡを加えてひと煮立ちさせ濾して煮詰めソースにする。（あればホースラデッシュを添える）みそソースは全て混ぜる。
7. 肉を薄切りにして皿に盛りクレソンを添える。２種のソースを用意していただく

本場仙台みそ
政宗公の時代から受け継がれた伝統の銘柄品、赤味噌を代表する本場仙台みそです。大豆のうまみがあるスッキリした味に仕上がりました。

地元みそみやぎ
地元の宮城県で栽培されたミヤギシロメ大豆とひとめぼれ米を選定して仕込みました。豆の持つ旨味と米の持つ甘味を程よく生かし、味噌らしい風味の「みそ」です。宮城県特別表示食品Eマークの認定品です。

仙台みそ一粒入魂
宮城県松山町千石地区産「ミヤギシロメ大豆」と「ひとめぼれ米」を使い、石巻渡波産の「伊達の旨塩」を選び、素材にこだわりました。それぞれの素材の持ち味を融合させ、発酵から熟成まで魂を込めて仕上げました。

ジョウセン特撰しょうゆ
芳醇な香りのあるまろやかな味です。つけ・かけとしてお料理の味を引き立ててくれる美味しい本醸造しょうゆです。

ジョウセン割烹しょうゆ
用途やお好みに合わせて使える便利なしょうゆです。あなたのお料理の味が引き立ちます。

伊達政宗しょうゆ
食通の伊達政宗公にちなみ誕生した丸大豆しょうゆです。香りの良いまろやかな味です。